Cà phê có vị đắng, vậy tại sao mọi người lại uống nó?

Cập nhật: 19:38 - 14 tháng 8, 2022

Nghe có vẻ phản trực giác, nhưng những người quá nhạy cảm với vị đắng của cà phê thực sự uống nhiều hơn, một nghiên cứu mới cho thấy.

Cà phê có vị đắng, vậy tại sao mọi người lại uống nó?

Các nhà nghiên cứu cho biết sự nhạy cảm này không chỉ đơn giản là vấn đề sở thích mà còn bị ảnh hưởng bởi cấu tạo gen của một người.

Nói một cách khác, những người có khả năng cảm nhận vị đắng của cà phê, và đặc biệt là vị đắng đặc trưng của caffein, học cách liên tưởng "những điều tốt đẹp với nó".

Các nhà khoa học cho biết, phát hiện này rất đáng ngạc nhiên vì vị đắng thường đóng vai trò như một cơ chế cảnh báo để thuyết phục mọi người phun ra các chất độc hại.

Người ta có thể tưởng tượng rằng, ở mức độ cá nhân, có rất nhiều yếu tố quyết định việc uống cà phê của một người - tình trạng kinh tế xã hội, khả năng chuyển hóa caffeine và hút thuốc. Trên hết, mọi người uống đủ loại cà phê - cà phê đen, cà phê trắng, cappuccino. Vì vậy, các nhà nghiên cứu đã chọn tìm kiếm các xu hướng lớn về cách gen liên quan đến việc tiêu thụ đồ uống có vị đắng.